ll carattere del Nebbiolo, il tocco di una mamma
Varietà: Varietà storica locale
Altitudine: circa 300/400 m.s.l.m.
Esposizione: Sud – Sud Ovest
Età media dei vigneti: 15 anni
Terreno: Argilloso e calcareo con piccole percentuali di sabbia
Vinificazione
L’uva viene introdotta intera nella pressa dalla quale si seleziona il solo mosto fiore, in modo da estrarre il colore sufficiente per avere la leggera tonalità rosata. La fermentazione alcolica del vino base avviene interamente in serbatoi di acciaio verticali. In primavera si assembla il vino base e si effettua il tiraggio, per la successiva seconda fermentazione in bottiglia.
L’affinamento in bottiglia sui lieviti dura circa 18 mesi.
Degustazione
Il vino si presenta con un colore rosa tenue ma brillante, animato da un perlage fine. Al naso emergono note di frutta fresca e fiori rossi e bianchi, arricchite da una lieve sfumatura di lievito che conferisce profondità. Al palato l’ingresso è pieno e dinamico, con una freschezza lunga e persistente, sostenuta da un leggero tannino che dona equilibrio e una sottile austerità.