Prapò: il Barolo che coccola il palato
Varietà: Nebbiolo
Altitudine: circa 330/3700 m.s.l.m.
Esposizione: Sud Est
Età media dei vigneti: 45 anni
Terreno: Argilloso, calcareo con strati sabbiosi
Vinificazione
L’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40/45 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botti di rovere da 2.000 - 2.500 litri, dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso tale periodo, l’imbottigliamento e l’affinamento per almeno 12 mesi lo preparano ad essere immesso sul mercato.
Degustazione
Rosso granato con lievi riflessi aranciati, esprime al naso un profumo intenso di frutta secca e frutti rossi, arricchito da delicate note vanigliate e da una sapidità legata al terreno sabbioso. Al palato l’ingresso è caldo e pieno, con tannini piacevoli ma austeri che puliscono il palato; il finale è lungo e persistente, richiamando le stesse sensazioni olfattive.