Rosso sì, ma gentile. Un Nebbiolo che parla a tutti
Varietà: Nebbiolo
Altitudine: circa 370/400 m.s.l.m.
Esposizione: Sud Est – Sud Ovest
Età media dei vigneti: 15 anni
Terreno: Argilloso e calcareo
Vinificazione
Dopo la diraspatura e pigiatura, il mosto svolge la fermentazione alcolica per 4-5 giorni a contatto con le bucce, alla temperatura di 25°C circa, per estrarre colore ed un lieve tannino. La fermentazione termina in assenza di bucce, sempre in vasche di acciaio inox, dove svolge anche la fermentazione malo-lattica. Con alcuni travasi il vino completa l’affinamento, sempre in serbatoi di acciaio inox, per un periodo di 6 mesi circa. La breve macerazione ha lo scopo di donare freschezza al vino ed esaltare i profumi primari del vitigno.
Degustazione
Rosso rubino brillante di media intensità, presenta al naso profumi di frutta fresca e ciliegia, accompagnati da delicati sentori floreali di viola. Al palato l’ingresso è pieno e caldo, con tannini avvolgenti e leggermente astringenti che puliscono il palato; il finale richiama le stesse sensazioni olfattive, risultando persistente e armonico.