Il tempo scolpisce l’eleganza
Varietà: Nebbiolo
Altitudine: circa 320/360 m.s.l.m.
Esposizione: Sud - Sud Ovest
Età media dei vigneti: 90 anni
Terreno: Calcareo, marnoso con percentuali di sabbia e ferro
Vinificazione
La raccolta dell’uva avviene a maturazione avanzata, ma non in surmaturazione. In cantina l’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 50 / 60 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in botti di rovere da 2.000 l per un periodo di affinamento da 24 a 36 mesi circa. Al termine di tale periodo, il vino viene imbottigliato e affinato in cantina prima di essere commercializzato.
Degustazione
Rosso granato intenso, profondo e brillante, esprime al naso piccoli frutti rossi che si fondono con spezie dolci e sentori di liquirizia, dando vita a un bouquet elegante e raffinato. Al palato l’ingresso è fine ed elegante, con tannini dolci e persistenti che sostengono un finale lungo e armonico.