L’anima tradizionale del Barolo di Serralunga
Varietà: Nebbiolo
Altitudine: circa 350/400 m.s.l.m.
Esposizione: Sud - Sud Est
Età media dei vigneti: 50 anni
Terreno: Argilloso e molto calcareo
Vinificazione
L’uva viene diraspata e pigiata in serbatoi di acciaio verticali, in cui avviene la
fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 40 / 45 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri, per favorire l’estrazione di colore e tannino, nonché alcuni délastage. Dopo la svinatura e la fermentazione malo-lattica, il vino viene introdotto in fusti di medie dimensioni, di diverse età e passaggi, dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso questo periodo segue l’imbottigliamento e l’affinamento per altri 12 mesi circa in bottiglia.
Degustazione
Rosso granato intenso con lievi riflessi aranciati, offre al naso profumi di frutta matura e vaniglia che, con il passare degli anni, evolvono verso note di cuoio, tabacco e piccoli frutti scuri. Al palato l’ingresso è pieno e avvolgente, con tannini presenti ma addolciti dall’affinamento in fusti di medie dimensioni; la bocca resta pulita e il finale risulta lungo e persistente.