Vini rossi

Langhe Nebbiolo

Tipologia: Langhe D.O.C. Nebbiolo
Comune: Serralunga d’Alba (CN)
Superficie: 1.5 ettari
Varietà: Nebbiolo
Anno di impianto: 2000-2005-2015
Ceppi per ettaro: 5.000
Esposizione: Sud-Est, Sud-Ovest
Altitudine: 370-400 m s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Produzione media annua: 12.000 bottiglie da 0.75 l e 200 magnum da 1,5 l
Periodo di vendemmia: inizio Ottobre

Vinificazione:
L’uva che produce questo vino è selezionata dai primi anni di produzione delle giovani vigne di Nebbiolo, nonché da una parcella non dedicata a Barolo e viene vinificata in acciaio. Dopo la diraspatura e pigiatura delle uve, il mosto svolge la fermentazione alcolica per pochi giorni a contatto con le bucce, alla temperatura di 25°C circa, per estrarre colore ed un lieve tannino. La fermentazione termina in assenza di bucce, sempre in vasche di acciaio inox, dove svolge anche la fermentazione malo-lattica. Con alcuni travasi il vino completa l’affinamento, sempre in serbatoi di acciaio inox, per un periodo di 6 mesi circa. A settembre inizia la commercializzazione.

Degustazione:
Il vino si presenta di colore rosso rubino brillante di media intensità. Al naso è evidente il sentore di frutta fresca, ciliegia, con note floreali di viola. In bocca l’ingresso è pieno, caldo, con tannini avvolgenti e una leggera astringenza che pulisce piacevolmente la bocca, con un persistente ritorno di sensazioni retro-olfattive. Gli accostamenti gastronomici spaziano da antipasti caldi, primi e secondi leggeri.

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Il tour prevede una degustazione con visita della cantina e delle vigne che la circondano.

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