Vini bianchi

Langhe Bianco Binel

Tipologia: Langhe D.O.C. Bianco
Comune: Cigliè (CN)
Superficie: 1 ettaro
Varietà: Chardonnay - Riesling Renano
Anno di impianto: 1995 - 1998 - 2010
Ceppi per ettaro: 5.000
Esposizione: Sud-Est
Altitudine: 450-550 m s.l.m.
Terreno: limoso, mediamente calcareo e pietroso
Produzione media annua: 6.000 bottiglie da 0,75 l e 200 magnum da 1,5 l
Periodo di vendemmia: fine Settembre

Vinificazione:
L’uva, molto matura, viene raccolta manualmente in cassette, a cui segue una pressatura soffice. Il mosto fiore di Chardonnay svolge la fermentazione alcolica per circa la metà in tonneaux da 700 litri non tostati, dove permane fino a primavera per un periodo di affinamento. La restante parte di Chardonnay ed il Riesling Renano fermentano in serbatoi di acciaio verticali. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono a fine Luglio e circa 6 mesi di affinamento in bottiglia lo preparano al consumo.

Degustazione:
Il vino si presenta giallo paglierino carico, il profumo dolce della vaniglia è accompagnato da frutta fresca e fiori, ma anche dal leggero aroma erbaceo del Riesling, con sfumature di crosta di pane e di tostato. In bocca l’ingresso è caldo e pieno, piacevolmente accompagnato dalla buona acidità dovuta al vitigno renano. La persistenza retro-aromatica è notevole, come la sua longevità. Gli accostamenti più interessanti sono pesci saporiti, al forno, crostacei grigliati, ma soprattutto formaggi freschi e stagionati.

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