Metodo Classico

Brut Rosè Metodo Classico Rosanna

Tipologia: Vino Spumante di Qualità Rosé, Metodo Classico
Comune: Serralunga d’Alba (CN)
Varietà: Varietà storica locale
Ceppi per ettaro: 5000
Esposizione: Sud Est e Sud Ovest
Altitudine: 300/400 m s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Produzione media annua: 11000 bottiglie da 0,75 l, 400 magnum da 1,5 l
Periodo di vendemmia: inizio Settembre

Vinificazione:
L’uva viene raccolta manualmente in cassette e, in cantina, introdotta intera nella pressa dalla quale si seleziona il solo mosto fiore attraverso un processo lento e prolungato, in modo da estrarre il colore sufficiente per avere la leggera tonalità rosata. La fermentazione alcolica del vino base avviene interamente in serbatoi di acciaio verticali. Nel mese di Aprile si assembla il vino base e si effettua il tiraggio, per la successiva seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento in bottiglia sui lieviti dura circa 18 mesi.

Degustazione:
Il vino si presenta con un fine perlage, colore rosa tenue ma brillante. Naso esplosivo di frutta, fiori rossi e bianchi, con leggera sfumatura di lievito. In bocca l’ingresso è pieno, dominato da una freschezza lunga e persistente e dall’austerità del leggero tannino, tipico del vitigno Nebbiolo. Il finale rivela però una dolcezza che rimane a lungo nel retro-aroma. Gli abbinamenti a tavola sono molteplici, dal semplice aperitivo, con stuzzichini, a pesce crudo, oppure cucinato in vari modi. Per la sua piacevole intensità, si adatta bene anche a primi piatti e, carni rosse, rivelandosi quindi un buon partner a tutto pasto.

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Il tour prevede una degustazione con visita della cantina e delle vigne che la circondano.

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