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LANGHE DOC NEBBIOLO

Tipologia:  Langhe D.O.C. Nebbiolo
Varietà: Nebbiolo

Altitudine:  circa 370/400 m.s.l.m.

Esposizione: Sud Est – Sud Ovest

Età media dei vigneti:  15 anni

Terreno:  Argilloso e calcareo

Periodo di vendemmia:  Fine Settembre

Vinificazione

L’uva, raccolta manualmente, viene vinificata in acciaio. Dopo la diraspatura e pigiatura, il mosto svolge la fermentazione alcolica per 4-5 giorni a contatto con le bucce, alla temperatura di 25°C circa, per estrarre colore ed un lieve tannino. La fermentazione termina in assenza di bucce, sempre in vasche di acciaio inox, dove svolge anche la fermentazione malo-lattica. Con alcuni travasi il vino completa l’affinamento, sempre in serbatoi di acciaio inox, per un periodo di 6 mesi circa. La breve macerazione ha lo scopo di donare freschezza al vino ed esaltare i profumi primari del vitigno.

Degustazione

Il vino si presenta di colore rosso rubino brillante di media intensità.
Al naso è evidente il sentore di frutta fresca, ciliegia, con note floreali di viola. In bocca l’ingresso è pieno, caldo, con tannini avvolgenti e una leggera astringenza che pulisce piacevolmente la bocca, con un persistente ritorno di sensazioni retro-olfattive. Gli accostamenti gastronomici spaziano da antipasti caldi, primi e secondi leggeri.

  L'APPROFONDIMENTO 

  a cura di Sergio Germano   

Langhe DOC Nebbiolo
Langhe DOC Nebbiolo | Produzione - Production
Langhe DOC Nebbiolo | Degustazione - Tasting