langhe-bianco-binel.jpg

LANGHE DOC BIANCO
"BINEL"

Tipologia:  Langhe D.O.C. Bianco

Varietà:  Chardonnay – Riesling Renano

Altitudine:  circa 450/500 m.s.l.m.

Esposizione:  Sud Est 

Età media dei vigneti:  Oltre 20 anni

Terreno:  Limoso, mediamente calcareo e pietroso

Periodo di vendemmia:  Fine settembre

Vinificazione

L’uva, molto matura, viene raccolta manualmente in cassette, a cui segue una pressatura soffice. Dopo la fermentazione alcolica una parte affina per circa 6 mesi in fusti di rovere di medie dimensioni, mentre la restante rimane in serbatoi d’acciaio verticali. L’assemblaggio e l’imbottigliamento avvengono in estate e circa 6 mesi di affinamento in bottiglia lo preparano al consumo.

Degustazione

Il vino si presenta giallo paglierino carico, il profumo dolce della vaniglia è accompagnato da frutta fresca e fiori, ma anche dal leggero aroma erbaceo, con sfumature di crosta di pane e di tostato. In bocca l’ingresso è caldo e pieno, piacevolmente accompagnato dalla buona acidità e mineralità dovute al terreno ed all’altitudine. La persistenza retro-aromatica è notevole, come la sua longevità. Gli accostamenti più interessanti sono pesci saporiti, al forno, crostacei grigliati,

  L'APPROFONDIMENTO 

  a cura di Sergio Germano   

IL VIGNETO

Cigliè07.jpg

Vigneto: Ciglè

Anno di impianto: 1995 - 1998 - 2010

Terreno: limoso, mediamente calcareo e pietroso

Altitudine: 450-550 m s.l.m.

Periodo di vendemmia: fine Settembre