
BAROLO DOCG VIGNARIONDA
Tipologia: Barolo D.O.C.G.
Varietà: Nebbiolo
Altitudine: circa 330 m.s.l.m.
Esposizione: Sud
Età media dei vigneti: 10 anni
Terreno: Marnoso, molto calcareo
Periodo di vendemmia: Metà Ottobre
Vinificazione
L’uva, raccolta manualmente in cassette, viene pigiata ma non diraspata, in serbatoi d’acciaio verticali, in cui avviene la fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 30/40 giorni, durante i quali si effettuano diversi rimontaggi giornalieri. Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino viene introdotto in botte da circa 2000 litri dove affina da 18 a 24 mesi. Trascorso questo periodo, l’imbottigliamento e l’affinamento di oltre 20 mesi in bottiglia precedono l’immissione sul mercato.
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Degustazione
Il Barolo Vignarionda rappresenta lo stereotipo del Barolo di Serralunga, pieno, ricco, denso, ma grazie alla leggera percentuale di sabbia nel terreno, gli aromi e la finezza sono praticamente unici. Gli abbinamenti sono i classici dei vini a base Nebbiolo, come piatti di carne cucinati con delicatezza, pasta ripiena e formaggi.