ettore germano - vino alta langa

 

L’uva arriva in cantina in cassette ed introdotta intera nella pressa, dalla quale si seleziona il primo mosto fiore. La fermentazione avviene a bassa temperatura , per lo chardonnay in piccole botti di legno, mentre per il pinot nero in vasche di acciaio. Alcuni batonages e poi, ad aprile, si effettua il tiraggio con aggiunta di lieviti selezionati.

 

La fermentazione in bottiglia dura circa 4-6 mesi, poi il vino rimane sui lieviti per almeno altri venti mesi. Al termine del periodo di stazionamento sui lieviti, con la sboccatura si icolmano le bottiglie con solo vino spumante, senza aggiunta di alcuna liqueur. Dopo 3-4 mesi dalla sboccatura, lo spumante è pronto per essere commercializzato.

 

Alla degustazione il vino presenta un colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente. Gli aromi sono di crosta di pane, lievito e frutta secca, con alcune note floreali. In bocca  l’ingresso è pieno e ricco, con una sensazione di cremosità data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica.

 

Alta Langa DOC Brut


TIPOLOGIA: Spumante Metodo Classico

SUPERFICIE: 2 ettari

COMPOSIZIONE: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay

ANNO DI IMPIANTO: 2000-2009-2012

CEPPI PER ETTARO: 5.500

ESPOSIZIONE: E, 500 mt. s.l.m.

TERRENO: marnoso, calcareo e pietroso

RESA PER ETTARO: 65 hl.

PRODUZIONE MEDIA ANNUA: 19.000 bottiglie

VENDEMMIA: prima settimana di settembre. FERMENTAZIONE: In acciaio per il Pinot nero in legno per lo Chardonnay. Trenta mesi sui lieviti prima della sboccatura

Spumanti

CERTIFICATO DI GARANZIA

La garanzia LANGA è derivata da certificazioni di carattere stilistico e tecnico di programmazione. Essi certificano le lavorazioni come uniche e dettagliate secondo i voleri del Cliente.

Ogni lavorazione LANGA segue gli iter del programma gestionale Easy LANGA ed è marchiata appositamente dal Sigillo di Garanzia LANGA

Team Foolish

LANGA